Черемша – многолетнее травянистое растение с прямым (15-40 см) трехгранным стеблем. Листья сверху темно-зеленые, снизу — светло-зеленые. Луковичка продолговатая, покрытая снаружи прозрачными чешуйками. Встречается повсюду на европейской части России. Этот ароматный первоцвет, с его характерным чесночным запахом и нежными зелеными листьями таит в себе кладезь целебных свойств, известных человечеству с давних времен.
В пищу у черемши употребляют листья, стебель и луковицу:
- Листья — самая популярная часть. Их собирают весной, до начала цветения, когда они ещё нежные. Листья богаты витамином C (до 0,73%), имеют мягкий пряный вкус с «зелёной» нотой и лёгкой маслянистостью.
- Стебель — тоже съедобен, особенно у молодых растений. Его можно есть свежим или использовать в блюдах.
- Луковица — содержит меньше витамина C, чем листья (до 0,1%), но обладает выраженным ароматом. Подходит для кулинарного применения и в заготовках.
Давайте разберемся, почему черемша заслуживает особого внимания в нашем рационе и аптечке.
Черемша. Богатый химический состав – основа целебности
Секрет целебной силы черемши кроется в ее уникальном химическом составе. Она содержит:
- Эфирные масла: Именно они придают черемше характерный аромат и обладают мощными антибактериальными, противовирусными и противогрибковыми свойствами. Основные компоненты – аллицин и его производные, которые также отвечают за противовоспалительный эффект.
- Витамины: Черемша – настоящий кладезь витамина С, который является мощным антиоксидантом, укрепляет иммунитет и способствует усвоению железа. Чем выше в горах растёт черемша, тем больше содержание витамина в растении.
- Минеральные соли, фитонциды, лизоцим, каротин. Фитонциды -это биологически активные вещества, выделяемые растениями, обладают выраженным бактерицидным действием, помогая бороться с патогенными микроорганизмами.
- Клетчатку: Способствует нормализации пищеварения, улучшает перистальтику кишечника и помогает выводить токсины.
Черемша: целебные свойства
Благодаря своему богатому составу, черемша обладает широким спектром полезных свойств:
- Иммуномодулирующее действие: Регулярное употребление черемши помогает укрепить иммунную систему, делая организм более устойчивым к инфекциям, особенно в весенний период, когда организм ослаблен.
- Антибактериальные и противовирусные свойства: Фитонциды и эфирные масла черемши эффективно борются с различными бактериями и вирусами, помогая предотвратить и облегчить течение простудных заболеваний, гриппа и ангины.
- Противовоспалительное действие: Черемша способствует снижению воспалительных процессов в организме, что может быть полезно при артрите, ревматизме и других воспалительных заболеваниях.
- Антиоксидантная защита: Витамин С и флавоноиды в составе черемши нейтрализуют свободные радикалы, замедляя процессы старения и снижая риск развития онкологических заболеваний.
- Детоксикационное действие: Черемша помогает очищать организм от токсинов и шлаков. Растение полезно при отравлениях солями тяжелых металлов, в частности ртути и свинца.
Черемша помогает при лечении атеросклероза, гипертонии, кишечных расстройств и является противогриппозным средством. Ею лечат раны, ушибы. Гнойники, трихомонадный кольпит.
Как применять черемшу
Черемшу можно употреблять в пищу в свежем виде, добавляя в салаты, супы, омлеты, соусы. Она прекрасно сочетается с яйцами, сыром, картофелем, мясом и рыбой. Также из нее готовят ароматные настои и отвары.
В народной медицине используют растения для салата (принимают по 5-10 гр. в день) и настой луковиц.
Важные предостережения:
Несмотря на все свои достоинства, черемша имеет и противопоказания. Ее следует употреблять с осторожностью:
- При заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения: Гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит.
- При заболеваниях печени и почек.
- При индивидуальной непереносимости.
- Беременным и кормящим женщинам: Перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом.