Цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) — это не просто растение с красивыми небесно-голубыми цветами, которое часто можно встретить вдоль дорог и на лугах. Это настоящий кладезь биологически активных веществ, который на протяжении столетий используется в народной медицине и кулинарии. Сегодня цикорий стал популярной альтернативой кофе, но его польза выходит далеко за рамки простого заменителя бодрящего напитка.
В этой статье мы разберем, чем именно полезен цикорий и почему стоит включить его в свой рацион.
Цикорий обыкновенный. Главный секрет: инулин
Основная ценность корня цикория заключается в высоком содержании инулина — природного полисахарида, который относится к группе пребиотиков. Инулин не переваривается в верхних отделах ЖКТ, а доходит до толстого кишечника, где становится «пищей» для полезных бактерий (бифидо- и лактобактерий).
Польза инулина:
- Улучшение микрофлоры: способствует росту полезных бактерий, что укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение.
- Контроль сахара: инулин замедляет всасывание глюкозы, что делает цикорий полезным продуктом для людей с сахарным диабетом и инсулино-резистентностью.
- Снижение холестерина: помогает выводить «плохой» холестерин, поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы.
Полезные свойства цикория
1. Поддержка пищеварительной системы
Цикорий повышает аппетит и улучшает пищеварение, стимулирует перистальтику кишечника. Помогает бороться с запорами и способствует лучшему усвоению питательных веществ. Кроме того, он обладает легким желчегонным эффектом, что благотворно сказывается на работе печени и желчного пузыря.
2. Здоровье сердца и сосудов
В составе цикория присутствуют калий и магний — микроэлементы, необходимые для нормальной работы сердечной мышцы. Регулярное употребление напитка помогает нормализовать артериальное давление и улучшить эластичность сосудов.
3. Укрепление иммунитета
Благодаря высокому содержанию витаминов (группы B, C, E, A) и минералов, цикорий помогает организму сопротивляться вирусам и инфекциям. Он обладает мягким противовоспалительным и антисептическим действием.
4. Помощь в снижении веса
Цикорий обыкновенный часто рекомендуют при диетах. Во-первых, он создает чувство сытости за счет клетчатки. Во-вторых, он помогает нормализовать обмен веществ. В-третьих, чашка цикория без сахара — это низкокалорийный напиток, который помогает «обмануть» аппетит.
5. Отсутствие кофеина
В отличие от кофе, цикорий не вызывает скачков давления, не провоцирует тахикардию и не вызывает привыкания. Это идеальный выбор для тех, кто хочет отказаться от кофеина, но не готов расстаться с ритуалом утреннего чаепития.
6. Цикорий обыкновенный: траволечение
Отвары корня цикория или настойку из него применяют при гастритах, болезни печени , желтухи, колитах, энтероколиты, цинге, истерии, водянки, кровохаркании, запоров, подагре, заболевание суставов, болях мышцах, зубной боли, сахарном диабете. Настой цветков — успокоительное средство при нарушении функции центральной нервной системы.
Как правильно употреблять цикорий?
Сегодня в магазинах можно найти цикорий в трех видах:
- Растворимый порошок: самый удобный вариант.
- Жидкий экстракт: концентрированный продукт.
- Молотый обжаренный корень: требует заваривания (как кофе).
Чтобы получить максимум пользы, достаточно 1–2 чашек в день. Можно добавлять в напиток молоко, сливки или растительные аналоги (кокосовое, миндальное молоко) — это смягчит его специфический горьковатый вкус.
Есть ли противопоказания?
Несмотря на огромную пользу, цикорий подходит не всем. Его стоит ограничить или исключить при:
- Варикозном расширении вен и геморрое: цикорий может усиливать приток крови к органам малого таза.
- Гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни: из-за способности стимулировать выработку желудочного сока.
- Индивидуальной непереносимости: аллергия на растения семейства астровых (амброзия, маргаритки, бархатцы) может вызвать реакцию и на цикорий.
Цикорий обыкновенный: как выбрать качественный продукт?
Чтобы напиток приносил пользу, а не разочарование, при покупке стоит обращать внимание на несколько критериев:
- Состав: В идеале на упаковке должно быть указано только одно слово: «цикорий». Если в составе присутствуют ароматизаторы, сахар, мальт декстрин или другие добавки, лучше отдать предпочтение другому производителю.
- Упаковка: Качественный растворимый цикорий очень гигроскопичен (быстро впитывает влагу из воздуха). Выбирайте продукт в плотно закрывающихся банках или пакетах с зип-замком. Если порошок внутри скомковался, значит, нарушены условия хранения, и полезные свойства продукта снизились.
- Цвет и консистенция: Качественный порошок должен быть однородным, иметь насыщенный коричневый цвет и характерный древесно-ореховый аромат.
Кулинарные идеи: не только напиток
Цикорий — это универсальный ингредиент, который может обогатить ваш рацион новыми вкусовыми оттенками:
- Добавка в выпечку: Порошок цикория можно добавлять в тесто для кексов, печенья или блинов. Он придает выпечке приятный карамельный оттенок и легкий кофейный аромат.
- Основа для смузи: Ложка цикория, добавленная в утренний смузи с бананом, овсяными хлопьями и растительным молоком, сделает напиток более питательным и полезным для пищеварения.
- Соус для салатов: Жидкий экстракт цикория можно использовать как один из компонентов заправки, смешав его с оливковым маслом, лимонным соком и горчицей. Это придаст овощным блюдам пикантную горчинку.
Заключение
Корни цикория заготавливает поздней осенью или ранней весной. Выкапывают при увлажнённой почве, лучше после дождя. Промывают в воде, просушивают, измельчают и поджаренные употребляют для приправ, приготовления отваров, настоев или так называемого цикориевого кофе.
Цикорий обыкновенный — это уникальный пример того, как простое полевое растение может стать мощным инструментом для поддержания здоровья. Будучи богатым источником инулина, витаминов и минералов, он мягко воздействует на организм, помогая наладить работу кишечника, укрепить иммунитет и нормализовать обмен веществ.
Однако помните: даже самый полезный продукт требует умеренности. Включая цикорий в свой ежедневный рацион, прислушивайтесь к реакции своего организма. Если у вас есть хронические заболевания, перед началом регулярного употребления стоит проконсультироваться с лечащим врачом. Начните с одной чашки в день, и, возможно, этот «небесно-голубой» напиток станет вашим любимым способом заботы о себе.